Narząd smaku należy do chemoreceptorów. Znajduje się u wejścia do przewodu pokarmowego i obejmuje go prawie dookoła. Zasadniczo jest jednak związany z językiem, na którym znajdują się kubki smakowe.
Kubki smakowe umieszczone są w ścianach bocznych brodawek liściastych i okolonych. Ich górny koniec ma małe lejkowate zagłębienie, otworek smakowy. Każdy kubek składa się z komórek nabłonkowych o kształcie wydłużonym, które są zakończone pręcikiem smakowym. Poniżej komórek smakowych znajdują się również komórki podporowe oraz komórki niezróżnicowane. Między komórkami leżą włókna nerwowe.